• Die Gute Salami vom Lande
Kraftsdorfer Wurstfabrik seit 1893


Kraftsdorfer Wurstfabrik

seit 1893

Wer an Thüringen denkt, verbindet damit nicht nur das "Grüne Herz Deutschlands", sondern auch die weit über seine Landesgrenzen hinaus bekannten herzhaften Wurstwaren. Zu diesem guten Ruf der Thüringer Wurstwaren hat auch die 1893 gegründete "Kraftsdorfer" Wurstfabrik in erheblichem Maße beigetragen. Schon im Jahre 1927 erhielt eine Dauerwurst aus Kraftsdorf die Auszeichnung "Beste Thüringer Salami".

Die Grundlage für die außergewöhnlich gute Qualität der "Kraftsdorfer" Salami ist die günstige Lage des Unternehmens im Thüringer Holzland. Das hier herrschende milde Klima und die reine Luft begünstigen besonders die Herstellung von Roh- und Dauerwurstwaren. Der typische "Kraftsdorfer" Geschmack entsteht durch den Einsatz hauseigener Rezepturen sowie die Reifung in selbstentwickelten Tonziegelkammern. Nach dem Reifen kommt das traditionelle Rauchverfahren mit Buchenholz zum Einsatz. Dies verleiht unseren Roh- und Dauerwurstspezialitäten ihr typisches würziges Raucharoma.

Kraftsdorfer Salami - "Je natürlicher, je besser!"

Qualität seit 1893

Wir verarbeiten ausgewählte Rohstoffe, nur so werden wir unseren eigenen Qualitätsansprüchen gerecht. Das beginnt bei der Warenannahme mit der Temperaturkontrolle und einer sensorischen Prüfung der angelieferten Rohstoffe, sowie einer fachgerechten Einlagerung in unseren Kühlhäusern.

Ständige Überwachung der Produktionsprozesse, zu denen unter anderem die tägliche ph-Wert- und Gewichtskontrolle gehören, sind für uns selbstverständlich.

Durch die EG-Zulassung (EG EV.1536) arbeiten wir nach dem HACCP System.

Unsere langjährige Erfahrung und die ständige Kontrolle durch unabhängige Institute sichern die Einhaltung unserer hohen Qualitätsstandards.

Wir sind zertifiziert nach der internationalen NormDIN EN ISO 22000:2005.

Qualität

So produzieren wir unsere Produkte täglich frisch für Sie.

Fleisch Temperaturmessung Fleisch Temperaturmessung
Fleischwolf Fleischwolf
Abwiegen der Naturgewürze Abwiegen der Naturgewürze
Zerkleinern des Salamibräts Zerkleinern des Salamibräts
Wustabfüllung Wustabfüllung
Reifen in der Tonziegelkammer Reifen in der Tonziegelkammer
pH-Wertmessung pH-Wertmessung
Endkontrolle Endkontrolle